Replace vendored docker-compose with podman-compose

podman-compose and docker-compose aren't discovered the same way by
`podman compose` - verified live (a fake-binary test reading podman's own
provider-search error output) that docker-compose is searched for by
exact path across a fixed list of CLI-plugin directories, while
podman-compose is instead looked up as a plain command on $PATH. This
package installs to /usr/local/bin/podman-compose accordingly, not under
any cli-plugins/ directory.

Unlike docker-compose (a single static Go binary), podman-compose is a
Python script with two runtime dependencies neither of which ship with
Unraid's own Python3 - PyYAML and python-dotenv, vendored here as plain
pure-Python source (no C extension build; PyYAML's own fallback handles
its optional C accelerator being absent).

Verified end-to-end on a real host: with the previous docker-compose
binary temporarily moved aside to confirm podman-compose was actually the
one invoked, `podman compose up/ps/down` ran a real compose project
correctly, including a live HTTP check against the started service.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

docs/ARCHITECTURE.md

@@ -233,7 +233,7 @@ wählen können — mit deutlicher GUI-Warnung bzgl. Performance und Spin-up-Ver
 | `passt`/`pasta` | Rootless-Networking | Nachfolger von slirp4netns, Phase 2, aber Paket schon mitbauen (geringe Kosten) |
 | `catatonit` oder `tini` | Init-Prozess in Containern (optional, falls von Templates genutzt) | |
 | `nftables` | Firewall-Backend für `netavark` | Pflicht seit netavark 2.0 (iptables-Treiber entfernt); Unraid liefert kein `nft` mit — als offizielles Slackware-Paket vendored, nicht selbst gebaut |
-| `docker-compose` (CLI-Plugin) | External-Compose-Provider für `podman compose` | `podman compose` hat keine eigene Compose-Implementierung, sondern sucht ein `docker-compose`-Binary in festen CLI-Plugin-Pfaden; ohne dieses Paket schlägt jede Compose-Panel-Aktion auf einem frischen Unraid-Install fehl |
+| `podman-compose` | External-Compose-Provider für `podman compose` | `podman compose` hat keine eigene Compose-Implementierung, sondern sucht ein Kommando namens `podman-compose` auf `$PATH` (live verifiziert — anders als das ältere, ebenfalls unterstützte `docker-compose`, das stattdessen in festen CLI-Plugin-Pfaden gesucht wird); ohne dieses Paket schlägt jede Compose-Panel-Aktion auf einem frischen Unraid-Install fehl. Python-Skript, vendored zusammen mit PyYAML/python-dotenv als reines Python-Source (kein C-Build) |
 
 ### 5.2 Build-Strategie